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Goma Xantana Natural

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Pó branco-creme, sem sabor com fraco odor orgânico; não apresenta polimorfismo; forma soluções neutras.

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  • Descrição

NCI Name: Xanthan Gum
CAS Number: 11138-66-2

PROPRIEDADES
Goma Xantana é uma goma grau alimentício, a qual é um polissacarídeo obtido a partir da fermentação de um meio contendo carboidratos, sais nutrientes e uma fonte de nitrogênio. A bactéria utilizada no processo de fermentação é a Xanthomonas Campestris.

Polissacarídeo de alto peso molecular produzido pela fermentação de uma cultura pura de carbohidratos com Xanthomonas campestris, então purificadas através do revestimento com álcool isopropílico; seco e moído; contém D-glucose e D-manose como unidades de hexose dominantes e é comercializada como sal de sódio, potássio ou cálcio.

Pó branco-creme, sem sabor com fraco odor orgânico; não apresenta polimorfismo; forma soluções neutras.

É um hidrocolóide para espessar, suspender, emulsificar e estabilizar sistemas aquosos e emulsões em geral.

DOSAGEM APLICAÇÃO:  0,30 % a 3,00%

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